核心提示：維生素B1不足引起的腳氣病，維生素C不足壞血病，維生素A缺乏導致手夜盲癥，維生素D缺乏則會帶來的佝僂病等。
　　維生素在拉丁文中的含義是“生命的物質”，它在人體中扮演著重要的角色，通常表現在各種酶的組成上，并且它還控制著新陳代謝的所有過程。現實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷于隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長期下去，則會由于維生素的缺乏而導致疾病。
　　維生素D不足：
　　骨質軟化、兒童患軟骨病。應多進魚類及蛋類、多曬曬太陽。
　　維生素B1不足：
　　對聲音過敏，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
　　維生素B2不足：
　　口角發炎，出現各種皮膚性疾病如皮膚炎、***炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。
　　維生素B3不足：
　　舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露干燥。應多進食酵母。
　　維生素B12：
　　行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
　　維生素C不足：
　　無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
　　維生素P(尼克酸)不足：
　　舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。另外，人體的外部器官也會發出維生素不足的信號。口部信號：若發現口角發紅，長期干裂，而且口唇和舌頭疼痛，也很可能是困營養不足而患上口角炎，若不注意，就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多為缺乏鐵質和維生素B2(核黃素)及維生素B6造成。
　　所以可以選擇復合維生素，富含各種維生素和礦物質，讓自己的營養更均衡，滿足自身所需，人也更健康。